Szaloncukor 1.

Hozzávalók:

• 1/2 kiló cukor, 
• 1,5 deci víz, 
• 10 deka étcsokoládé (sok-sok %-kal), 
• 5 deka vaj, 
• 10 deka nagyon apróra vágott mazsola, 
• 20 deka darált dió, 
• 10 deka darált keksz, 
• 1 narancs héja

A cukrot tegyük fel forrni a vízzel kicsit kevesebb mint 10 percig. Ellenőrizzük, hogy összáll-e a massza, nem szabad hogy szétcsurogjon. Hagyjuk hűlni amíg kezd kifehéredni, időnként keverjük meg. Ha besűrűsödött adjuk hozzá a csikit és a vajat. Elég apró darabokra vágni, úgyis elolvad a massza melegétől. Pihentessük másnapig, majd jöhet hozzá ízlés szerint a dió (aki szereti), és/vagy a mazsola, a keksz, a narancshéj, aztán gyúrjuk át jól. Ez az a pont ahol lehet kísérletezni a hozzáadott finomságokkal.  Formázzuk, csokiba vagy kakaóporba forgassuk meg, és rojtos végű előre kivágott kis színes papírkákba öltöztessük!

Grillázsszelet

Hozzávalók 10 szelethez:

• 1 csomag ostyalap
• 4 tojás
• 6 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor

A grillázskrémhez:

• 30 dkg cukor
• 20 dkg darált dió
• 25 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• ízlés szerint rum

Készítsünk a tojásból, a lisztből, a kakaóból és a cukorból klasszikus módon kakaós piskótát. Öntsük papírral fedett tepsibe, és akkora lapot kenjünk belőle, amekkora az ostyalapok mérete. 180 °C-os sütőben süssük 10-15 percig, majd hagyjuk kihűlni.

A grillázshoz a cukrot egy serpenyőben olvasszuk meg, keverjük hozzá a darált diót, hagyjuk még fél percig a lángon (kevergessük!), majd öntsük ki egy sütőpapírra, tegyünk rá egy másik sütőpapírt, és nyújtófával nyújtsuk ki olyan laposra, amennyire tudjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni, aztán késes aprítógéppel, nyújtófával vagy mozsárral törjük teljesen apróra. A margarint a porcukorral és a rummal habosítsuk ki, és adjuk hozzá az apróra tört grillázst. A piskótára kenjük egy adag krémet, erre helyezzük az ostyalapot, majd így rétegezzük tovább, míg el nem fogynak a hozzávalók. Hűtőben dermesszük, majd szeleteljük.

• Elkészítési idő: 90 perc
Forrás:http://www.nlcafe.hu

Stollen

Német ünnepi kalács, adventkor, karácsonykor nem hiányozhat az asztalról, jellegzetes alakja eredetileg a pólyába bugyolált kis Jézust idézi, ez magyarázza a külső fehér (porcukor)réteget is. Évszázadok óta mindig kerül bele szárított gyümölcs, esetleg mandula és egyéb magok, de manapság már túrós, mákos stb. változatban is kapható.

Hozzávalók kb. 10 szelethez:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg mazsola
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg cukor
• fél kiskanál őrölt fahéj
• fél kiskanál szegfűszeg
• 1 csipet só
• 2,5 dkg élesztő
• 1,25 dl tej
• 1 tojás
• 10 dkg vaj
• 1 citrom és 1 narancs reszelt héja
• 4 dkg cukrozott narancs
• 3 dkg zöld pisztácia
• 4 dkg vaj a kenéshez

Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos tejbe, és egy pici cukorral és liszttel futtassuk fel. A többi hozzávalót a tojás kivételével egy tálban alaposan keverjük össze, és a felfuttatott élesztővel gyúrjuk tésztává. Langyos helyen kelesszük a duplájára (kb. fél óra), majd borítsuk lisztezett deszkára, és nyújtsuk ki. A nyújtófával nyomjunk a közepébe egy hosszanti mélyedést. Ide hajtsuk be a tészta vastagabbik szélét, ettől egy dudor lesz a tészta közepén, így kapja a süteményre jellemző formát. Egyengessük el úgy a tésztát, hogy a dudor két oldalán egyenletes magasságú legyen. Langyos helyen ismét kelesszük meg, majd 180 °C-os sütőben kb. 1 óráig süssük. Ha nagyon sötét kezdene lenni a teteje, 160 °C-ra vegyük le a sütő hőmérsékletét. Tűpróbával a közepét ellenőrizzük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd a 4 dkg olvasztott vajjal kenjük meg a külsejét, és hintsük meg vastagon porcukorral. Ettől a kéregtől tartósabb lesz a kalács.

• Elkészítési idő: 40 perc
• Kelesztés: 50 perc
• Sütés: 60 perc
Forrás:http://www.nlcafe.hu

Gyors orosz krémtorta

Hozzávalók 12 szelethez:

A piskótához:

• 5 tojás
• 8 dkg cukor
• 12 dkg liszt

A töltelékhez:

• 1 csomag főzés nélkül készíthető vaníliás pudingpor
• 3 dl hideg tej
• 5 dkg mazsola megmosva
• 3 dkg cukrozott narancskocka

A sziruphoz:

• 1,2 dl víz
• 2 evőkanál cukor
• ízlés szerint rum

A tojásból, a cukorból és a lisztből klasszikus módon készítsünk piskótát. (Ha szilikonformát használunk, azt nem kell kikenni, ha más formát használunk, annak megfelelően járjunk el.)

170 °C-os sütőben süssük meg kb. 25-30 perc alatt, végezzünk közben tűpróbát.

A pudingport és a tejet habverő géppel habosítsuk keményre. A vízből és a cukorból főzzünk szirupot, ha felforrt, adjunk hozzá rumot. A kihűlt piskótát vágjuk két vagy három lapra, locsoljuk meg a sziruppal, és rétegezzük a krémmel úgy, hogy minden rétegre szórunk a mazsolából és a cukrozott narancsból. A tetejét tejszínhabbal és naranccsal díszítsük, utána néhány óráig hűtőben dermesszük.

• Elkészítési idő: 60 perc
• Hűtés: 3-4 óra
Forrás:http://www.nlcafe.hu

Mákosguba-felfújt

Hozzávalók kb. 6 adaghoz:

• 4 darab szikkadt kifli karikára vágva
• 4-5 dl tej
• 3 evőkanál cukor
• 2 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 15 dkg mák

A habhoz:

• 2 tojásfehérje
• 2 evőkanál cukor
• fél üveg meggybefőtt
• vaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

A 3 evőkanál cukrot habosítsuk fel a tojássárgájával, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és a meglangyosított tejet. A karikára vágott kifliket mártsuk meg benne, forgassuk a mákba, majd tegyük egy tálba.

A habhoz a 2 evőkanál cukrot és a tojásfehérjét verjük kemény habbá, és keverjük a karikákhoz. A masszát tegyük a vajjal kikent, morzsával megszórt formába, és szórjunk közé ízlés szerinti mennyiségű meggyet, de ne púpozzuk meg a formát, különben kifolyhat belőle.

180 °C-os sütőben kb. 15 percig süssük. (Érdemes fogyasztás előtt frissen sütni, de 1-2 órával előtte elkészíthető.) Akkor jó, ha szépen felemelkedett. Melegen tálaljuk.

• Elkészítési idő: 60 perc.
Forrás:http://www.nlcafe.hu

Fekete-erdő alagút

Hozzávalók 8-10 szelethez:

A tésztához:

• 12 dkg puha vaj
• 3-4 tojás (mérettől függően)
• 12 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 2-3 evőkanál kakaópor

A töltelékhez:

• 1 üveg meggybefőtt
• 4-5 dl tejszín
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag habfixáló

A cukorsziruphoz:

• 1,2 dl víz
• 2 evőkanál cukor
• ízlés szerint rum

A vajat a tojássárgájával és a cukor felével kihabosítjuk, majd a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A vajas részt a fehérjehabbal lazítjuk, és belekeverjük a kakaóval elkevert lisztet. Egy vajazott-lisztezett őzgerincformát háromnegyedig töltünk a masszával, és 160 °C-os sütőben kb. 25-35 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, megsült-e. (Ha marad masszánk, kis halmokat készíthetünk belőle, és megsüthetjük sütőpapíron.)

A meggyet mossuk meg, csöpögtessük le, majd a tejszínt verjük habbá a vaníliás cukorral és a habfixálóval. A cukorsziruphoz a vizet a cukorral forraljuk fel, ha langyosra hűlt, adjuk hozzá a rumot.

A kihűlt tésztát vágjuk három lappá, rétegezéskor locsoljuk meg a sziruppal. Nyomózsákból a habbal húzzunk csíkokat, és két csík közé szórjunk meggyet. Hagyjunk egy kis tejszínt díszítéshez, kenjük be az alagút külsejét, és szórjuk meg csokoládéforgáccsal. Tálalás előtt legalább 2-3 órát pihentessük hűtőben.

• Elkészítési idő: 90 perc • Hűtés: 3 óra
Forrás:http://www.nlcafe.hu

Almás-fahéjas borhab keksszel

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 4 darab alma, 4 tojássárgája, 
• 5 dkg cukor, 
• 1,5 dl száraz fehérbor, 
• 3 teáskanál almapálinka, 
• 1 rúd fahéj, 
• 20 dkg ropogós keksz

Hámozzuk meg és kockázzuk fel az almákat. Törjük össze a kekszet. Főzzük meg az almát a bor és ugyanennyi víz keverékében a fahéjjal és 2,5 dkg cukorral együtt. Szűrjük le az almákat, a levet tegyük félre. A tojássárgáját keverjük habosra a maradék cukorral, és adjunk hozzá 1,5 dl-t az alma főzőlevéből. Öntsük hozzá az almapálinkát. Vízfürdő felett folyamatosan keverve melegítsük a krémet, amíg besűrűsödik, és habkönnyűvé válik.

A poharak aljába szórjunk kekszet, kanalazzunk rá az almából, majd csorgassunk rá a krémből. Ezt újabb réteg keksz-alma-krém kövesse. Tálalás előtt hűtsük be!

Forrás:http://www.nlcafe.hu

Kávés panna cotta

Hozzávalók 4 darab 1,5 dl-es formához:

• 4 dl tejszín, 
• 2 dl tej, 
• 4 darab lapzselatin, 
• 3 evőkanál cukor, 
• 1 vaníliarúd kikapart belseje

A kávésziruphoz:

• 3 evőkanál melaszos nádcukor, 
• 1 evőkanál instant kávépor, 
• 1 darab lapzselatin

Öntsük a tejet és a tejszínt egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliarúd kikapart magjait és magát a rudat, majd forraljuk fel. Kapcsoljuk le alatta a gázt, vegyük ki belőle a vaníliarudat. Keverjük el benne a zselatinlapokat. Várjuk meg, míg kicsit kihűl, majd alaposan keverjük össze, és öntsük poharakba. Tegyük a hűtőbe kb. 1 órára.

Közben készítsük el a kávészirupot. A cukrot forraljuk fel 2 dl vízzel, és gyöngyözve forraljuk mindaddig, amíg a felére sűrűsödik. Ekkor keverjük hozzá a kávéport, majd a lapzselatint.

Az egy óra leteltével a tejszínkrém sűrűsödni kezd, ekkor egy habzsák vagy fecskendő segítségével nyomjunk bele körkörös mozdulattal a kávékrémből. (Ha a kávékrém nagyon besűrűsödne, egy pillanatra tegyük vissza melegedni.) Tegyük vissza a hűtőbe, és 2-3 óráig hűtsük.

Forrás:http://www.nlcafe.hu

Marcipános kókuszcsók

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

• 2 szoba-hőmérsékletű tojásfehérje, 
• 10 dkg porcukor, 
• 1 teáskanál citromlé, 
• 10 dkg fehér marcipánmassza, 
• 10 dkg kókuszreszelék, csipet só

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. A tojásfehérjéket verjük fel egy csipet sóval. Mikor már habos, de még egyáltalán nem kemény, kezdjük el kanalanként adagolni hozzá a porcukrot. Minden hozzáadott kanálnyi porcukor után verjük 1 percig a habot. Az utolsó kanállal adjuk hozzá a citromlevet is. A végeredmény fényes, vágható massza lesz.

Reszeljük le a marcipánt, keverjük el a kókuszreszelékkel, majd óvatosan forgassuk össze a tojáshabbal. Töltsük a masszát habzsákban, és nyomjunk belőle kis halmokat szilikonos sütőpapírra vagy szilikonlapra. Süssük 15 percig a sütőben, majd zárjuk le a sütőt, résnyire nyissuk ki az ajtaját, és hagyjuk kihűlni úgy, hogy benne vannak a kókuszcsókok.

Forrás:http://www.nlcafe.hu

Karácsonyi sült puding

Hozzávalók 8 darabhoz:

• 30 dkg diákcsemege, 
• 10 dkg étcsokoládé, 
• 10 dkg vaj,
• 12 dkg liszt, 
• 8 dkg cukor, 
• 1 dl tejszín, 
• 4 tojás, 
• 1 teáskanál sütőpor

A tetejére:

• 15 dkg porcukor, 
• 1 tojásfehérje, 
• negyed citrom leve

A diákcsemegét aprítsuk össze. Gőz felett olvasszuk össze a vajat a csokoládéval. Keverjük el a liszttel a sütőport és a cukrot, a tojásokat enyhén verjük fel, és öntsük hozzá. Adjuk hozzá a diákcsemegét, jól dolgozzuk el, majd keverjük hozzá a vajas-csokoládés masszát és a tejszínt is. Alaposan keverjük össze a masszát.

Vajazzunk és lisztezzünk ki 8 darab, kb. 1 dl űrtartalmú muffinformát, majd töltsük a tésztát a formák kétharmadáig. 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 45 percig, tűpróbával ellenőrizzük.

A díszítés elkészítéséhez a tojásfehérjét a porcukorral és a citrom levével verjük kemény habbá. Kb. 3-4 percnyi, erős fokozaton történő keverés után fényes, sűrű massza lesz belőle, ezt csorgassuk a kiborított, kihűlt sütemények tetejére. A tetejére tehetünk gránátalmamagot, vörös áfonyát, mentalevelet.

Forrás:http://www.nlcafe.hu

Advent

Rocking Around the Christmas Tree

Rocking around the Christmas tree
At the Christmas party hop
Mistletoe hung where you can see
Every couple tries to stop.

Rocking around the Christmas tree,
Let the Christmas spirit ring
Later we'll have some pumpkin pie
And we'll do some caroling.

you will get a sentimental
Feeling when you hear
Voices singing let's be jolly,
Deck the halls with boughs of holly.

Rocking around the Christmas tree,
Have a happy holiday
Everyone dancing merrily
In the new old-fashioned way.

Oh Christmas Tree

O Christmas tree, O Christmas tree!
How are thy leaves so verdant!
O Christmas tree, O Christmas tree,
How are thy leaves so verdant!

Not only in the summertime,
But even in winter is thy prime.

O Christmas tree, O Christmas tree,
How are thy leaves so verdant!
O Christmas tree, O Christmas tree,
Much pleasure doth thou bring me!

O Christmas tree, O Christmas tree,
Much pleasure doth thou bring me!
For every year the Christmas tree,
Brings to us all both joy and glee.

O Christmas tree, O Christmas tree,
Much pleasure doth thou bring me!

O Christmas tree, O Christmas tree,
Thy candles shine out brightly!

O Christmas tree, O Christmas tree,
Thy candles shine out brightly!
Each bough doth hold its tiny light,
That makes each toy to sparkle bright.

O Christmas tree, O Christmas tree,
Thy candles shine out brightly!

Have Yourself A Merry Little Christmas

Have yourself a merry little Christmas,
Let your heart be light
From now on,
our troubles will be out of sight

Have yourself a merry little Christmas,
Make the Yule-tide gay,
From now on,
our troubles will be miles away.

Here we are as in olden days,
Happy golden days of yore.
Faithful friends who are dear to us
Gather near to us once more.

Through the years
We all will be together,
If the Fates allow
Hang a shining star
upon the highest bough.
And have yourself
A merry little Christmas now.

Jingle Bell Rock

Jingle bell, jingle bell, jingle bell rock
Jingle bells swing and jingle bells ring
Snowing and blowing up bushels of fun
Now the jingle hop has begun.

Jingle bell, jingle bell, jingle bell rock
Jingle bells chime in jingle bell time
Dancing and prancing in Jingle Bell Square
In the frosty air.

What a bright time, it's the right time
To rock the night away
Jingle bell time is a swell time
To go gliding in a one-horse sleigh
Giddy-up jingle horse, pick up your feet
Jingle around the clock
Mix and a-mingle in the jingling feet
That's the jingle bell,
That's the jingle bell,
That's the jingle bell rock.

Christmas is Coming

Christmas is coming,
The geese are getting fat,
Please put a penny
In the old man's hat.
If you haven't got a penny,
A ha'penny will do,
If you haven't got a ha'penny,
Then God bless you.

I'll Be Home For Christmas

I'll be home for Christmas;
You can count on me.
Please have snow and mistletoe
And presents on the tree.

Christmas Eve will find me
Where the love-light gleams.
I'll be home for Christmas
If only in my dreams.